- Las exportaciones iqueñas de los derivados del Cacao superaron las 31,000 toneladas
- Estados Unidos, Argentina, España, Chile, Uruguay y México son los principales destinos de nuestros derivados del cacao.
- Las Plantas iqueñas viene elaborando chocolates finos con porcentaje del 55% de cacao.
Según el Reporte de la Dirección de Información Agraria de la Dirección Regional Agraria del GORE-Ica, se aprecia un crecimiento de las exportaciones de los derivados del Cacao llegando a las 31,474 toneladas durante el año 2022, con respecto a las 25,816 toneladas del año 2021, originando un alza de casi el 22%.
Este gran crecimiento de las exportaciones de los derivados del Cacao, se debe a la mayor venta de Manteca de Cacao (10,493 toneladas), Cocoa (1,056 toneladas), Polvo de Cacao (8,427 toneladas), Torta de Cacao (3,925) y Licor de Cacao (1,673 toneladas). También se exporto Grano de Cacao (2,103 toneladas) ya que algunos países prefieren hacer ellos mismos el procesamiento del grano.
A fin de que no haya confusión con el licor de cacao (pasta de cacao), se le hace saber que es un derivado del cacao, procedente de la molienda de los granos de cacao tostado, trozado y descascarillado, el cual contiene todas las propiedades en sabor y aroma característico, esta pasta es utilizada para la producción de los chocolates.
Las principales zonas productoras de la agricultura familiar que abastecen de grano de cacao a la Región Ica para el procesamiento de secado y molienda son las regiones Junín, Huánuco, Cusco, Madre de Dios, Ucayali etc..
Estados Unidos, Argentina, España, Chile, Uruguay y México son los principales destinos de nuestros derivados del cacao.
La Región Ica, concentra un gran porcentaje de las exportaciones a nivel nacional, al igual que las Regiones Lima y Callao.
En la Región Ica, encontramos a las Plantas Agroindustriales Exportadora Romex S.A. y Machu Picchu Foods S.A. dentro de los ámbitos de las Agencias Agrarias de Chincha y Pisco respectivamente.
Entre 70% y 100% del total de la exportación de cacao corresponde a las variedades especiales de Cacao que realiza Perú y otros países productores como Bolivia, Colombia, Costa Rica, Ecuador y México, la cual fue confirmada por la Organización Internacional del Cacao (ICCO), quien especifico que el 75% de las exportaciones peruanas corresponden a cacao fino y de aroma, siendo un atributo del cacao peruano diferenciador ante el cacao africano o asiático.
En el Año 2011 el Midagri instituyó el “Día del Cacao y del Chocolate”, con Resolución Ministerial Nº 0538-2022-AG que se celebra el 1 de octubre en todo el País con el propósito de promover su conservación, uso racional sostenible; así mismo, el consumo de un producto y beneficios en cuanto a la salud humana, medio ambiente.
Con respecto a los chocolates, las Plantas iqueñas viene elaborando chocolates finos con porcentaje del 55% de cacao.
A que se refiere este porcentaje del cacao, es determinar cuánto cacao tiene un chocolate en función de otros ingredientes. Por ejemplo, si un chocolate tiene solo 20% cacao, el resto es probable que sea grasa de otros vegetales, como la manteca de Palma, o algún otro sustituto usado para crear chocolates comerciales muy baratos y de buen sabor.
Fuente: Dirección Información Agraria – DRA Ica – GORE Ica.